BACALAO DORADO

La Raya, o A Raia en portugués, es el nombre que recibe comúnmente la frontera entre Portugal y España pero en la realidad La Raya es un concepto más amplio, también se refiere al espacio geográfico próximo a esta frontera, donde las poblaciones portuguesas y españolas, separadas por una frontera política, comparten de alguna manera elementos históricos, culturales o económicos. Así estas poblaciones son calificadas como rayanas.

Extremadura es una región rayana y con frecuencia visitamos Portugal para hacer turismo, comprar y sobre todo….para comer!! ¡¡Bendita Cocina Portuguesa!!.Comer en Portugal es un rito para los extremeños y desde Monfortinho a Mourao, la hostelería portuguesa se esmera y se entrega a la clientela española: los camareros hablan castellano y las cartas y las tarjetas publicitarias están en español.

Uno de los platos más populares de la cocina portuguesa es el Bacalhau à Brás, más conocido en España como Bacalao Dorado, que además es muy fácil y rápido de hacer. Respecto a las recetas, en general todas tienen bastante buen sabor. Sin embargo existen diferencias significativas entre los diferentes preparados. El grado de desalado del bacalao, la cantidad relativa de pescado del conjunto, el nivel de cuajado del huevo y otros factores hacen que sea verdaderamente difícil encontrar dos platos iguales, aún cuando usen los mismos ingredientes. Aquí os dejo mi «receta matriarcal». Disfrutadla!!

Matriarca: Mi madre, Mª José

¿Qué necesitamos?

• 200 gr. de Migas de Bacalao
• 8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
• 150 gr. de Cebolla
• 8 Huevos
• 200 gr. de Patatas Pajas
• 50 ml. de Nata para Cocinar